2. Sos alb (Béchamel)

Ingrediente:

• 1 lingură unt
• 1 lingură făină
• 400 ml lapte cald
• Sare, piper și nucșoară după gust

Mod de preparare:

Topim untul într-un vas la foc mic. Adăugăm făina și amestecăm constant timp de 1-2 minute pentru a forma un roux. Turnăm treptat laptele cald, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Condimentăm cu sare, piper și puțină nucșoară și fierbem până se îngroașă.

Variante: Adaugă parmezan ras pentru un sos alb mai aromat sau puțin muștar pentru un gust ușor picant.

3. Sos de piper

Ingrediente:

• 2 lingurițe boabe de piper (negru, roz sau alb)
• 1 ceașcă vin roșu
• Condimente după gust

Mod de preparare:

Rumenim boabele de piper într-o tigaie uscată pentru a le elibera aroma. Adăugăm vinul roșu și condimentele preferate. Lăsăm să fiarbă până când alcoolul se evaporă și sosul se îngroașă ușor.

Sfat: Sosul de piper este ideal pentru fripturi de vită sau mușchi de porc. Poți adăuga smântână pentru un sos mai cremos.