Ketchup-ul picant “a la Cleme” este mai mult decât un simplu sos; este o explozie de arome care poate transforma orice preparat. Inspirat din tradiția culinară românească, acest ketchup îmbină ingrediente proaspete și aromate, oferind un gust inconfundabil. În acest articol, îți voi prezenta pașii necesari pentru a prepara acest sos delicios, care va încânta papilele gustative ale celor dragi.
Ingrediente Necesare pentru Ketchup
Pentru a prepara ketchup-ul picant “a la Cleme”, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 10 kg roșii cărnoase
- 5 kg ardei capia
- 10 cepe roșii
- 200 g zahăr brun
- 200 ml ulei
- 100 ml oțet
- 3 linguri sare
- Condimente după gust (foi de dafin, piper negru)
Mod de Preparare
Primul pas în prepararea ketchup-ului este să speli roșiile și să le tai în bucăți mai mici. Folosește un separator de roșii pentru a obține sucul. Ardeii capia trebuie spălați, curățați de nervuri și semințe, apoi tocați împreună cu ceapa.
Într-un tuci mare, adaugă sucul de roșii, ardeii și ceapa tocate. Pune totul la fiert la foc domol, până când amestecul începe să scadă. Fiecare poate decide cât de gros sau subțire dorește ketchup-ul. Odată ce a scăzut suficient, adaugă zahărul, sarea, uleiul, oțetul și condimentele. Lasă să fiarbă încă aproximativ 20 de minute.
După ce ketchup-ul este gata, toarnă-l în sticle sterilizate, închide-le cu capace și acoperă-le cu o pătură pentru a se răci. A doua zi, depozitează-le în locul dorit. Din această rețetă, vei obține aproximativ 50 de sticle de 300 ml.
