Cum se culege corect ștevia

Ștevia se culege cel mai bine primăvara, când frunzele sunt tinere, fragede și verzi. Pe măsură ce planta îmbătrânește, frunzele devin mai tari, mai fibroase și mai acre.

Culege doar frunzele sănătoase, fără pete, mucegai sau urme de substanțe chimice. Evită plantele crescute pe marginea drumurilor circulate, lângă gunoaie sau zone unde pot exista poluanți. Ideal este să fie culeasă din grădină, de pe terenuri curate sau cumpărată din surse sigure.

După cules, frunzele se spală foarte bine în mai multe ape, pentru că pot avea pământ, nisip sau insecte. Codițele mai groase se pot îndepărta, mai ales dacă sunt tari.

Cum se consumă ștevia

Ștevia se poate consuma în mai multe feluri, dar cel mai recomandat este gătită, nu în cantități mari crudă. Prin fierbere sau opărire se reduce parțial conținutul de acid oxalic, o substanță prezentă natural în multe frunze verzi.

Cele mai cunoscute moduri de preparare sunt:

• Ciorbe: Ștevia adaugă un gust acrișor plăcut ciorbelor, fiind un ingredient ideal pentru a îmbogăți aromele.
• Tocănițe: Poate fi folosită ca ingredient principal sau secundar, oferind o textură interesantă.
• Piureuri: Frunzele de ștevia pot fi fierte și apoi pasate, creând un piure delicios și sănătos.
• Plăcinte: Umpluturile de plăcinte cu ștevia sunt o delicatesă tradițională, apreciată în multe regiuni ale țării.