Curățarea și prepararea vinetelor

Curățați vinetele de coajă cât sunt încă calde, îndepărtând toate bucățile arse. Așezați pulpa într-o sită curată și lăsați să se scurgă bine, deoarece excesul de lichid poate afecta textura preparatului.

Transferați pulpa într-un vas curat, desfăcând vinetele în fâșii și presărând sare grunjoasă neiodată. Amestecați ușor, fără a zdrobi pulpa, și pregătiți borcanele curate și sterilizate.

Sterilizarea borcanelor

Umpleți borcanele cu pulpa de vinete, presând bine pentru a elimina aerul. Lăsați un spațiu de 1-2 cm până la margine, curățați gura borcanelor și închideți-le cu capace curate.

Așezați un prosop pe fundul unei oale înalte, puneți borcanele și adăugați apă până când acestea sunt complet acoperite. Sterilizați borcanele timp de 60 de minute la foc mic, apoi lăsați-le să se răcească lent în apă.