Caisele pasate se amestecă cu sucul scurs și se adaugă zahărul, după preferințe. Se pun din nou la fiert, timp de aproximativ o oră, la foc domol, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.

Îmbutelierea nectarului

Nectarul fierbinte se toarnă în sticle curate și uscate, cu filet, care se etanșează cu capace. Acestea se așază una lângă alta într-o oală înaltă, în care am pus pe fundul ei o cârpă de bumbac și am turnat apă caldă până aproape de gâtul sticlelor. Se lasă să fiarbă în clocote, la foc domol, timp de cel puțin 30 de minute.

După ce s-au fiert, sticlele se scot din apă și se acoperă cu un prosop gros, lăsându-le să se răcească până a doua zi. Ulterior, pot fi depozitate în locuri răcoroase, dar uscate.