• 600 g dovlecei tăiați cubulețe
• 400 g zahăr
• Zeama de la ½ de lămâie
• Câteva felii de lămâie
• 1 plic zahăr vanilat

Cum se pregătesc dovleceii pentru dulceată?

Pentru început, spălați bine dovleceii și decojiți-i. Tăiați-i în jumătăți, apoi scoateți semințele și filamentele cu o linguriță. După aceea, tăiați dovleceii în cubulețe de aproximativ 1-1,3 cm. Presărați-i cu zahăr și zahărul vanilat, adăugați zeama de lămâie și lăsați-i să stea timp de două ore pentru a-și elibera sucul.

Procesul de fierbere a dulceții

După ce dovleceii au stat, transferați-i într-o cratiță de inox și aduceți-i la fierbere. Prima etapă de fierbere durează 10 minute, după care acoperiți cratița cu un ștergar umed și lăsați-o să se răcească timp de o oră. Apoi, fierbeți din nou dulceata timp de 8 minute, amestecând ocazional. Este important să nu lăsați dulceata să se caramelizeze, așa că urmăriți cu atenție procesul.