Ingrediente și Trasabilitate

Conform normelor legislative actualizate, fiecare ingredient utilizat în prepararea desertului trebuie să aibă o trasabilitate clară. Aceasta asigură că toate materiile prime sunt verificate pentru riscuri chimice și alergenice. De exemplu, făina de grâu, untul și ouăle trebuie să provină din surse certificate, iar fiecare lot să fie testat pentru contaminanți.

Aluat Fraged (Pâte Sablée)

Pentru a obține un aluat perfect, este esențial să se utilizeze ingrediente de calitate. Făina de grâu tip 000, untul nesărat și ouăle proaspete sunt doar câteva dintre componentele necesare. Fiecare ingredient trebuie să fie manipulat cu grijă pentru a preveni contaminarea.

Cremă de Lămâie de Precizie (Lemon Curd)

Cremă de lămâie este un alt element crucial al rețetei. Sucul de lămâie bio, zahărul tos și ouăle pasteurizate sunt combinate cu precizie pentru a obține o emulsie perfectă. Controlul pH-ului și al temperaturii este esențial pentru a asigura siguranța și calitatea cremei.