Cum se prepară umplutura din carne tocată

Între timp, pregătește umplutura. Într-o tigaie mare, încinge carnea tocată fără ulei, amestecând constant pentru a o rumeni uniform. Adaugă ceapa și usturoiul tocate, precum și ardeiul tăiat cuburi. După ce ceapa devine sticloasă, adaugă roșiile și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.

Prepararea sosului Bechamel

Pentru a obține sosul Bechamel, topește untul într-o crăticioară, adaugă făina și amestecă constant. După câteva minute, toarnă treptat laptele, amestecând pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe sosul timp de 2 minute, apoi lasă-l deoparte.

Montarea și coacerea papuceilor din vinete

Transferă vinetele rumenite într-o tavă adâncă, umple-le cu amestecul de carne și acoperă-le cu sosul Bechamel. Presară brânza rasă deasupra și dă tava la cuptor pentru 12-15 minute, la 180°C, până când brânza devine aurie și crocantă.