Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr până când acesta se dizolvă complet. Adaugă esența și făina cernută, apoi, treptat și alternativ, încorporează și laptele, precum și uleiul. La final, încorporează spuma de albușuri, amestecând ușor cu mișcări circulare, de jos în sus, folosind o spatulă.

Asamblarea checului

Împarte compoziția în două părți și încorporează pudra de cacao într-o parte. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.

În mijlocul tăvii, pune alternativ câte o lingură din aluatul simplu și câte o lingură din cel cu cacao. Continuă acest proces până când se termină aluaturile.