Conservarea la borcane

Sterilizarea borcanelor

Pentru a păstra zarzavatul, este esențial să sterilizezi borcanele și capacele. Acestea pot fi spălate și apoi introduse într-o tavă la cuptor la 120°C timp de 15 minute sau fierte timp de 10 minute în apă clocotită.

Umplerea borcanelor

Umple borcanele cu zarzavatul crud, inclusiv zeama lăsată, presând bine pentru a evita golurile de aer. Asigură-te că la gura borcanului rămâne un spațiu de 1 cm.

Închiderea și sterilizarea finală

Închide bine capacele sterilizate și așază borcanele într-o oală mare, pe fundul căreia ai pus un prosop. Toarnă apă caldă până la nivelul umărului borcanelor și fierbe-le timp de 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, scoate borcanele cu grijă, întoarce-le cu gura în jos și lasă-le să se răcească sub o pătură.