2. Prepararea cremei

Într-o cratiță, amestecă gălbenușul, laptele, zahărul, amidonul și zahărul vanilat. Pune la foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă. Ia de pe foc și, cât e caldă, adaugă crema de brânză (sau ricotta) și piersicile tăiate mărunt. După ce compoziția s-a răcorit ușor, adaugă frișca lichidă și omogenizează cu o spatulă pentru o consistență aerată și fină.

3. Asamblarea tortului

Toarnă crema peste baza de aluat din tavă și nivelează uniform. Scoate bucata de aluat rămasă din congelator și rade-o deasupra cremei cu ajutorul unei răzătoare mari. Presară migdalele feliate pentru o textură crocantă și un aspect elegant.

4. Coacerea

Coace tortul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute, până când devine auriu pe margini și ușor rumenit la suprafață. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.

5. Finalizarea și servirea

După răcire, presară zahăr pudră deasupra și decorează cu câteva felii de piersică sau frunze de mentă pentru un aspect festiv. Tortul este delicios rece, iar gustul devine și mai intens după câteva ore de stat la frigider.