3. Pregătirea borcanelor

Folosește borcane curate și bine uscate. Adaugă verdeața, dacă dorești, și așază bucățile de slănină cât mai compact. Pune felii de usturoi între bucăți.

4. Turnarea primei saramuri

Toarnă saramura răcită peste slănină până când borcanele sunt complet umplute. Adaugă și foile de dafin din saramură, apoi închide borcanele cu capace și lasă-le la temperatura camerei timp de 2 zile.

5. Schimbarea saramurii

După cele 2 zile, scurge saramura din borcane. Pregătește a doua saramură dizolvând sarea în apă și fierbând timp de 2–3 minute. Lasă să se răcească complet, apoi toarnă noua saramură în borcane.

6. Maturarea la rece

Închide bine borcanele și păstrează-le la frigider timp de 3 zile. După această perioadă, slănina este gata pentru servire. Scoate slănina din saramură și șterge-o cu prosoape de hârtie, apoi taie felii subțiri și servește rece.

Cu ce se servește

Slănina în saramură se potrivește perfect cu:

• Pâine de casă
• Ceapă roșie
• Murături
• Ardei iute

De ce iese atât de gustoasă

Succesul acestei rețete se datorează:

• Saramurii bine condimentate
• Usturoiului aromat
• Maturării lente
• Echilibrului dintre sare și condimente

Greșeli de evitat

Pentru a obține cele mai bune rezultate, evită: