Pasul 2: Prepararea Compoziției cu Gălbenușuri

Adaugă coaja rasă de lămâie, iaurtul și făinurile cernute peste gălbenușuri. Amestecă bine cu un tel până obții o compoziție fină și omogenă.

Pasul 3: Bate Albușurile

Adaugă sucul de lămâie peste albușurile aflate la temperatura camerei și începe să le bați cu un mixer electric. Când apare spuma la suprafață, adaugă o treime din zahăr. Continuă să bați, adăugând zahărul în trei tranșe, până când obții o spumă lucioasă și fermă.

Pasul 4: Încorporarea Albușurilor

Încorporează albușurile spumă în compoziția de gălbenușuri în trei etape. Amestecă delicat, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerarea compoziției.

Pasul 5: Pregătirea Formei

Tapetează o formă de 16 cm diametru cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în formă.