Ceapa se taie în semicercuri, iar usturoiul se feliază subțire. Într-o tigaie, adaugă ulei vegetal și prăjește vinetele pe ambele părți până devin ușor rumenite. După ce le-ai prăjit, pune vinetele într-un castron adânc și lasă-le să se răcească.

Condimentarea Vinetelelor

După ce vinetele s-au răcit, adaugă ceapa și usturoiul feliate. Presară sare, zahăr și condimentele pentru grătar, amestecând bine pentru a se combina aromele.

Adaugă apoi apa și oțetul, asigurându-te că toate ingredientele sunt bine acoperite. Acoperă castronul cu folie alimentară și lasă-l la marinat pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte, pentru a intensifica aromele.