– 5–6 boabe de piper

– 3–4 căței de usturoi

– 1 ardei gras dulce

– 1 bucată mică de ardei iute (opțional)

– Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar, după gust)

Mod de Preparare

1. Fierberea Vinetele

Spală vinetele și taie-le pe lungime, în jumătăți (dacă sunt mari). Pune apă la fiert într-o oală mare, apoi adaugă vinetele. Fierbe-le timp de 7–10 minute, până devin ușor moi, dar nu sfărâmicioase. Scoate-le, lasă-le la răcit și scurge-le bine.

2. Prepararea Marinadei

Într-un vas, adaugă 400 ml apă, 2 linguri sare, 100 g zahăr, 2–3 foi de dafin și 5–6 boabe de piper. Adu la fierbere, apoi ia de pe foc și adaugă 80 ml oțet și 100 ml ulei vegetal. Amestecă și lasă marinada să se răcească complet.

3. Pregătirea Legumelor

Taie vinetele fierte în felii sau fâșii. Taie ardeiul gras în fâșii subțiri, toacă usturoiul mărunt, iar dacă folosești ardei iute, adaugă-l tocat fin. Toacă și verdeața proaspătă.