Pasul 2: Prăjirea vinetelor

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Prăjește vinetele pe ambele părți până devin aurii și moi. Scoate-le pe un platou și lasă-le să se răcească puțin.

Pasul 3: Prepararea umpluturii

În aceeași tigaie, adaugă ceapa și ardeii tocați. Sotați până devin moi. Apoi, adaugă usturoiul și continuă să sotați pentru încă un minut. Adaugă roșiile tocate și pasta de tomate, condimentând cu sare, piper și zahăr. Fierbe amestecul la foc mediu până când sosul se îngroașă și legumele sunt bine gătite.

Pasul 4: Asamblarea și gătirea finală

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așează vinetele prăjite într-o tavă de copt și umple fiecare vânătă cu amestecul de legume. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 30-40 de minute.