Zacuscă de macrou și legume

Ingrediente:

• 1,5 kg pește macrou
• 800 gr ceapă
• 1 kg ardei gogoșari
• 250 gr morcovi
• 300 ml suc de roșii
• 200 ml ulei
• 100 ml apă
• 150 ml oțet
• 1 linguriță de zahăr
• 3 căței de usturoi
• Sare, piper și foi de dafin

Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui: Fierbe macroul în apă și oțet, scoate-i oasele și trece-l prin mașina de tocat.
2. Pregătirea legumelor: Toacă ceapa, gogoșarii și morcovii mărunt, apoi călește-le într-o tigaie mare cu ulei.
3. Fierberea zacuscăi: Adaugă sucul de roșii, usturoiul, peștele și condimentele peste legume, lăsând zacusca să fiarbă la foc mic pentru 30 de minute.
4. Conservarea: Transferă zacusca fierbinte în borcane curate și sterilizate, fierbe-le la bain-marie aproximativ o oră, apoi lasă-le să se răcească.