Ziua 2 – modelarea și coacerea

1. Pregătirea aluatului: Presară făină pe blatul de lucru și răstoarnă aluatul rece. Vei observa bulele de aer, semn că dospirea a fost reușită.

2. Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în 4–5 porții egale și formează bile. Adună marginile aluatului dedesubt, pentru a crea o bilă netedă și tensionată.

3. Dospirea finală: Așază bilele pe o tavă presărată cu făină, acoperite cu un prosop curat, și lasă-le la temperatura camerei 1,5–2 ore. Aluatul trebuie să fie pufos și elastic, ca o pernă.

4. Întinderea aluatului: Preîncălzește cuptorul la temperatură maximă (250–270°C). Dacă ai piatră de copt, pune-o în cuptor cu cel puțin 45 de minute înainte. Aplatizează aluatul cu degetele din centru spre margini, fără a folosi sucitorul – acesta ar distruge bulele de aer.

5. Adăugarea toppingurilor și coacerea: Adaugă sosul de roșii, brânza și alte toppinguri preferate. Coace pizza timp de 7–10 minute, până când marginile devin aurii și crocante.

Sfaturi utile pentru pizza perfectă

• Respectă timpul de dospire la rece pentru o textură optimă și un aluat ușor de digerat.
• Coace pizza la temperatură maximă pentru margini bine rumenite.
• Modelează aluatul doar cu mâinile, pentru a păstra aerul din interior.
• Nu supraîncărca pizza cu toppinguri lichide – risc de aluat umed și lipicios.
• Folosește piatră de copt sau tavă groasă pentru o coacere uniformă.