• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 600 ml lapte
• 300 ml apă minerală
• Esențe
• Un praf de copt
• Un praf de sare
• Aproximativ 500 gr făină

Din acest aluat, obținem aproximativ 25 de clătite, din care păstrăm 12 pentru umplutură.

Umplutura delicioasă

Pentru umplutură, amestecăm brânza de vaci cu 100 gr zahăr, 1 ou, coajă rasă de lămâie, 2 lingurițe esență de lămâie, un praf de sare și stafidele, care au fost hidratate în apă călduță. Umplem clătitele cu această cremă de brânză, pliem marginile în interior, similar cu sarmalele, pentru a evita scurgerea brânzei în timpul coacerii. Așezăm clătitele într-un vas termorezistent uns cu unt.

Prepararea bezelei

Separăm albușurile de gălbenușuri de la cele 4 ouă rămase. Gălbenușurile se amestecă cu smântâna și un praf de sare. Turnăm această compoziție peste clătite. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat zahărul și zeama de lămâie. Bezeaua obținută se întinde deasupra clătitelor.