Testul simplu pentru gem

Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o farfurie mică la congelator pentru câteva minute. Adaugă pe ea o linguriță de gem fierbinte. Lasă câteva secunde, apoi trece cu degetul prin mijloc. Dacă urma rămâne și gemul nu curge imediat la loc, este gata.

Punerea gemului în borcane

Toarnă gemul fierbinte în borcane curate și încălzite, lăsând puțin spațiu până la capac. Șterge bine marginea borcanelor și închide-le cu capace curate, verificând să fie strânse corect. Pentru o păstrare mai sigură la cămară, fierbe borcanele în baie de apă clocotită aproximativ 10 minute, apoi lasă-le să se răcească lent pe un prosop. Dacă nu faci această etapă, păstrează gemul la frigider și consumă-l într-un timp mai scurt.

Sfaturi utile pentru o rețetă reușită

– Dacă nu vrei gem foarte iute, folosește doar jumătate de ardei.

– Pentru un gust mai intens, poți lăsa ardeiul cu câteva semințe.

– Folosește caise coapte și aromate, nu foarte tari.

– Nu fierbe gemul prea mult, ca să își păstreze culoarea frumoasă.