• Piersici: proaspete, sănătoase și bine coapte. Cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât vom adăuga mai puțin zahăr. Puteți folosi și nectarine, respectând aceleași cantități pentru ingrediente.
• Zahăr: pentru o culoare frumoasă, folosiți zahăr alb. Zahărul brun poate adăuga o aromă plăcută de caramel, dar va schimba puțin culoarea gemului.
• Sucul și coaja de la o lămâie: acestea aduc aciditate și împiedică oxidarea fructelor, contribuind la menținerea unei culori vii.
• Plante aromatice: pentru un gem deosebit, puteți adăuga câteva crenguțe de mentă, rozmarin sau busuioc.

Cantitatea de zahăr pentru gemul de piersici

Este greșit să se indice o cantitate fixă de zahăr pentru un kilogram de fructe, deoarece piersicile pot fi mai dulci sau mai acre. Este important ca zahărul să fie adaptat în funcție de fructele pe care le aveți și de preferințele personale.

De exemplu, începeți cu o cantitate mică de zahăr, ajustând-o în funcție de gust. Eu am folosit 600 g de zahăr la 3 kg de piersici foarte dulci, iar gemul a ieșit perfect pentru gusturile noastre.

Mod de preparare pentru cel mai bun gem de piersici

Modul de preparare este simplu și nu diferă de alte rețete de gem. Iată pașii de urmat:

1. Tăiați piersicile cubulețe, le puneți în cratiță, le stropiți cu sucul de lămâie, presărați zahărul și amestecați. Lăsați cratița deoparte minim 30 de minute pentru ca fructele să lase sirop.
2. Adăugați coaja de lămâie tăiată fâșii și puneți gemul la fiert la foc mediu-mare. Îndepărtați spuma care se formează deasupra.
3. După aproximativ 15 minute, când fructele s-au înmuiat, le puteți pasa cu un blender de mână, dacă doriți un gem fin.
4. Adăugați plantele aromatice și continuați să fierbeți gemul până când se îngroașă (încă aproximativ 15 minute).
5. Când gemul este gata, turnați-l imediat în borcane sterilizate și întoarceți-le cu fundul în sus pentru 10 minute.

Timpul de fierbere al gemului de piersici

Timpul de fierbere variază în funcție de mai mulți factori, inclusiv dimensiunea cratiței și intensitatea focului. Eu am fiert 3 kg de fructe la foc mare timp de 30 de minute. Testul cu farfuria este esențial pentru a verifica consistența gemului.