– piper, după gust

– măsline (opțional)

– 40 ml ulei de măsline

Mod de preparare

1. Pregătirea peștelui

Curăță macroul de intestine și cap, apoi șterge-l bine cu un prosop de hârtie. Condimentează-l cu sare și piper și lasă-l la frigider aproximativ 2 ore pentru a se aroma.

2. Prepararea sosului

Încinge uleiul de măsline într-o crăticioară și călește ușor usturoiul feliat, fără să îl rumenești excesiv. Adaugă vinul și lasă să fiarbă 1–2 minute. Pune pasta de roșii (sau roșiile tocate) și, dacă este nevoie, adaugă puțină apă pentru a subția sosul. Lasă sosul să fiarbă aproximativ 5 minute, apoi adaugă busuiocul, zeama de lămâie și potrivește gustul cu sare și piper. Opțional, poți adăuga puțin zahăr sau miere pentru echilibrarea acidității.

3. Asamblarea preparatului

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază peștii într-un vas termorezistent și toarnă sosul de roșii peste ei. Adaugă câteva măsline pentru un plus de gust.

4. Coacerea peștelui

Introdu tava în cuptor și lasă preparatul să se gătească timp de 55–60 de minute, până când peștele este bine făcut și ușor rumenit la suprafață. Din când în când, stropește peștele cu sos din tavă, fără să îl întorci, pentru a nu-l destrăma.

De ce iese bine această rețetă

Sosul de roșii păstrează peștele fraged și suculent. Usturoiul și busuiocul oferă un echilibru aromat plăcut, iar coacerea lentă permite aromelor să se combine natural. Macroul, fiind un pește gras, este ideal pentru preparare la cuptor.