2. Frământarea Aluatului

Tehnica ideală pentru frământare este să împingi aluatul cu podul palmei, să-l îndoi peste el și să-l rotești ușor. Frământă timp de 10-12 minute, până devine elastic și nu mai este lipicios. Un test simplu: dacă tragi ușor de aluat și se întinde fără să se rupă imediat, e gata!

3. Dospirea Aluatului

Pune bolul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, pentru 60 de minute. Dacă vrei o dospire rapidă, poți pune bolul în cuptorul oprit, dar preîncălzit la 30°C. Atenție, dospirea excesivă poate face aluatul prea aerat și riscă să se prăbușească în cuptor!

4. Modelarea Pâinii

Răstoarnă aluatul dospit pe blatul de lucru și frământă-l ușor timp de 1 minut pentru a elimina aerul în exces. Modelează-l în formă rotundă sau ovală și pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l să mai crească 30 de minute și taie 1-2 linii pe suprafață cu un cuțit ascuțit pentru un aspect frumos.

5. Coacerea Perfectă

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Secretul crustei crocante este să pui un vas cu apă fierbinte în cuptor pentru a crea abur. Coace pâinea timp de 25-30 de minute, până devine aurie-maronie și sună a gol dacă o bați ușor pe fund. Evită să deschizi ușa cuptorului prea des, deoarece acest lucru poate împiedica pâinea să crească bine.