Adăugarea ardeilor și cepei

Spălați ardeii, scoateți semințele și tăiați-i în fâșii nu prea groase. Alegeți-i cât mai cărnoși – kapia sau gogoșarii sunt opțiuni excelente – și adăugați-i în lighean.

Tăiați ceapa roșie julienne: pe cele mai mari le tăiați întâi în patru, apoi feliuțe subțiri. Puneți-o peste celelalte legume.

Condimentarea salatei

Presărați sarea grunjoasă și zahărul peste legume, adăugați semințele de muștar și boabele de piper, apoi turnați uleiul. Amestecați totul cu mâinile, pe îndelete, fără să frecați sau să zdrobiți legumele – doar le întoarceți de jos în sus, până se împrăștie marinada peste tot.

Lăsați apoi ligheanul deoparte timp de 15-20 de minute, pentru ca legumele să lase o zeamă bună și să observați cum scade volumul.