Vinetele sunt legume versatile, ce pot fi transformate în preparate delicioase, ideale pentru orice ocazie. Cu un gust neutru, ele se îmbină perfect cu diverse ingrediente, cum ar fi ciupercile sau carnea. Această rețetă de salată de vinete este nu doar ușor de realizat, ci și economică, având un rezultat care va încânta pe toată lumea.

Ingrediente necesare

– Vinete – 2,5 kg

– Ceapă – 200 g

– Pătrunjel – 1 legătură

– Usturoi – 1 căpățână (sau după gust)

– Sare – 1 lingură cu vârf

– Zahăr – 1 linguriță

– Oțet 9% – 80 ml

– Ulei rafinat de floarea-soarelui – 150 ml

Mod de preparare

Spălăm vinetele și le tăiem cubulețe. Le punem într-o oală cu apă, aducem la punctul de fierbere și le fierbem timp de 2 minute. Scoatem vinetele și le lăsăm într-o sită pentru a se scurge bine.

Tocăm mărunt pătrunjelul și usturoiul. Ceapa o tăiem în jumătăți de rondele subțiri sau după preferință.

Într-un vas mare, amestecăm vinetele cu pătrunjelul, ceapa și usturoiul. Adăugăm sarea, zahărul, oțetul și uleiul.

Amestecăm bine salata și o punem în borcane de 500 g. Din această cantitate rezultă aproximativ 6 borcane.

Acoperim borcanele cu capace și le așezăm într-o oală, pe un prosop. Turnăm apă caldă până la nivelul umărului borcanelor și sterilizăm timp de 15 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.