Prepararea umpluturii

Într-un castron mare, amestecă ciupercile mărunțite, ceapa tocată, morcovul răzuit și orezul nedecorticat. Adaugă uleiul de măsline, boiaua dulce, pasta de tomate, sarea și piperul. Amestecă bine toate ingredientele până se omogenizează.

Așează frunzele de varză pe o suprafață plană și pune o lingură din amestecul de ciuperci în mijlocul fiecărei frunze. Rulează frunza peste umplutură, astfel încât să obții un sărmăluț bine închis.

Fierberea sărmăluțelor

Așază frunzele de dafin pe fundul oalei, apoi așează sărmăluțele rulate în straturi. Adaugă apă sau supă de legume până când sărmăluțele sunt acoperite în oală. Fierbe la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore sau până când orezul este fiert și sărmăluțele sunt gata.