Pregătirea pentru conservare

Spală și sterilizează borcanele înainte de folosire. Pune tocana fierbinte în borcane curate și închide bine capacele. Așază borcanele într-o oală cu apă și sterilizează-le pentru siguranță. Lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prosop.

Servire și depozitare

În sezonul rece, această tocană este foarte ușor de folosit. Se poate încălzi și servi cu pâine proaspătă, mămăligă, orez sau alături de carne. Borcanele se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, păstrează-le la frigider și consumă în câteva zile.

Alege dovlecei tineri pentru o textură mai plăcută. Fasolea verde trebuie să fie fragedă și fără ațe. Lasă sosul să scadă suficient pentru ca tocana să nu fie apoasă. Folosește borcane perfect curate pentru o conservare mai bună.

Poți adăuga vinete, ciuperci sau gogoșari pentru un gust mai bogat. Pentru o variantă picantă, adaugă ardei iute sau boia afumată. O versiune mai consistentă poate include năut sau fasole boabe fiartă.