După ce s-au copt, se curăță de pieliță, cotoare și semințe, apoi se lasă la scurs. Ardeii se taie în bucăți potrivite și se așază în borcane.

Într-o oală separată, se pune oțetul cu apă și celelalte ingrediente la fiert. După ce compoziția clocotește, se lasă să fiarbă timp de 3-4 minute, apoi se stinge focul.

Umplerea borcanelor

Borcanele se așază pe cutite și se învelesc în prosoape ude pentru a preveni spargerea la umplere. Se toarnă oțetul fierbinte în borcane, având grijă să scoți aerul și să completezi până sus, apoi se pun capacele.